こんにちは。前 TasteAtlas というランキングウェブサイトがタイ北部の Khao Soi は世界一のスープになったのを発表した（でも Khao Soi はヌードルですけどね）今回はなんと再びタイ中部の Tom Kha Gai が世界一の鶏肉スープに選ばれたことになったです。タイ人として嬉しいことだと思います。どんな料理かちょっとみましょう。
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| Source : https://www.sanook.com/women/177437/ |
ต้มข่าไก่ Tom Kha Gai とは ต้ม Tom ＝茹でる、ข่า Kha ＝ガランガル、ไก่ Gai ＝鶏 つまり鶏肉とガランガルを茹でるスープである。Kha ガランガルは生姜の仲間みたいなハーブですね。いい香り で体にも良さそうです。このスープはいろんな生のハーブを使って、鶏肉を茹でて、最後はココナッツミルクを加えて完成です。そんなに濃い味ではなく、スープとして飲めるレシピでしょうね。
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| Source : https://www.panmai.com/%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%B2-galangal/ |
おまけとして、タイ料理の ต้ม Tom と แกง Gang は何にか違うというと ต้ม Tom は生のハーブを使って、肉を茹でるだけのレシピというものです。例としては ต้มยำกุ้ง Tom Yum Goong とか ต้มข่าไก่ Tom Kha Gai とか。一方 แกง Gang の方は พริกแกง Prink Gang（カレーのルーみたい）が使って、もっとカレーみたいな濃い味がするレシピである。例としては แกงเขียวหวาน Gang Kheaw Whan （グリーンカレー）とか แกงมัสมั่น Gang Masaman （マサマンカレー）とか。つまり ต้ม Tom ならスープ的にもの。แกง Gang ならカレー的なものです。
それにタイ人にとっては欧米人みたいな風をひいたら、Chiken Soup を飲むのはないですね。ほとんどタイ料理のスープはご飯のおかずとしてご飯と一緒に食べるものです。風をひいたときはよくお粥を食べることですね。
それじゃ、もし次回タイ料理の店に行くならば、是非 Tom Kha Gai を注文して味わってみてくださいね :D
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